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'客官，您的牛肉来喽——' 这一声，叫醒的不只是味蕾，还有骨子里那份逍遥自在。图片
我还是喜欢以前的那个黄豆酱和甜面酱版本的（配方在下方链接），不过老大说她喜欢这个版本的，味道淡淡的。以下就是今天这个五香酱牛肉的配方：主材：1、牛腱子1000克辅材：八角2个+花椒+桂皮1根+丁香9粒+砂仁3颗+豆蔻3颗生抽4勺+料酒4勺+白糖按个人口味适量+盐5克+葱3段+姜4片+干黄酱一袋180克做法:✔️牛腱子清洗后浸泡，并多次换水，约五个小时以后，捞出从从中间劈开一刀。✔️将花椒在炒锅内焙一下。✔️将牛腱子、姜片、葱段、焙花椒、盐、料酒混合拌匀，入冰箱冷藏一晚。✔️炒锅置火上，加清水，将腌好的牛腱子放入，大火烧开，去除浮沫，将肉捞出。✔️将干黄酱用温水溶化。✔️砂锅中加水烧开，将干黄酱水倒入砂锅，将焯水后的牛腱子也放入，然后加入（八角+花椒+桂皮+丁香+砂仁+豆蔻+生抽+料酒+白糖+盐+葱段+姜片）✔️继续烧开后转小火炖一个半小时左右，用筷子可以扎透后关火，让牛腱子在汤内自然冷却。✔️冷却后取出牛腱子晾干，包保鲜膜冷藏一夜后切片食用。香料小知识
砂仁:化湿开胃、调理脾胃等。
豆蔻:化湿行气、开胃消食等。
酱牛肉:黄豆酱和甜面酱版本(已经吃了几年的配方了)，点击下方蓝色字体可直达此酱牛肉。周末厨房之:酱牛肉图片
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